Danmark har mandag med kokken Christian Wellendorf i spidsen vundet guld ved den europæiske del af kokkemesterskabet Bocuse d’Or.
Med den europæiske sejr har det danske hold kvalificeret sig til den næste internationale finale af Bocuse d’Or. Den afholdes i Lyon 21. til 25. januar 2027.
Med sig i køkkenet mandag havde Christian Wellendorf, der er køkkenchef på restauranten Babette i København, commis Gustav Spurré, mens Kenneth Toft-Hansen fungerede som holdcoach.
Den første ret tog udgangspunkt i fisken rød knurhane, der blev serveret helstegt fyldt med tilbehør baseret blandt andet på kikærter og violet artiskok samt en obligatorisk sauce med søpindsvin.
I den anden opgave kombinerede det danske hold blæksprutte og Camargue-oksefilet i en surf-and-turf udgave.
Ved den ret skulle holdene samtidig tilføje en ingrediens, der repræsenterer deres hjemland.
Her havde det danske hold inkorporeret dobbeltfermenteret smør og friskplukkede ramsløg i en aioli.
Bocuse d’Or er både navnet på den europæiske og internationale kokkekonkurrence.
I lige år afholdes det europæiske Bocuse d’Or, hvor de ti bedste kvalificerer sig til den internationale Bocuse d’Or-finale. Den afholdes i ulige år.
Retterne præsenteres og bedømmes af et dommerpanel bestående af 12 dommere ud fra smag, teknik, råvareforståelse, begrænsning af madspild og køkkenrutiner.
