Har du nogensinde siddet og gnasket chips med et stykke musik i ørerne og oplevet at maden pludselig smagte af mere?
Så har du nu forskernes ord for, at du ikke bare har bildt dig selv noget ind.
Et nyt studie fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet viser nemlig, at det kan forstærke smagsoplevelsen, når du hører musik, mens du spiser.
Det skriver Københavns Universitet i en pressemeddelelse.
(Artiklen fortsætter under billedet)
Adskiller sig markant fra andre studier
Det nye studie, der er udgivet i det videnskabelige tidsskrift Scientific Reports, har ved hjælp af hjernescanninger vist, at nogle af de områder i hjernen, der aktivereres, når den bearbejder smag, også kan blive aktiveret, når du hører musik.
”Det fortæller os, at smag er ikke kun en egenskab ved maden. Smag er en oplevelse, der skabes af hjernen,” fortæller seniorforfatter på studiet og lektor Janice Wang i pressemeddelelsen.
Studiet er ifølge Københavns Universitet det første, der bruger hjernescannere til at vise, hvad der sker i hjernen, når den bearbejder en smag.
“Det giver os mulighed for at gå ud over blot at spørge folk om deres oplevelser, som man har gjort i tidligere studier. Med scanningerne får vi et biologisk vindue ind til, hvad der sker, når sanserne mødes,” fortæller førsteforfatter og postdoc på Institut for Fødevarevidenskab i pressemeddelelsen.
Helt konkret er forsøgspersonernes hjerneaktivitet blevet mål under tre forskellige betingelser: Når de hørte musik, når de smagte på smagsopløsninger, og når de gjorde begge dele på samme tid.
Stor dansk festival udvider med ekstra dag
Populær skøjtebane i København åbner med græskarskæring og disco
LIGE NU: Spotify hæver prisen
Danske stjerner deler kryptiske filmplakater: Hvad betyder det?Og det gav nogle interessante resultater.
“Når musik rammer ørerne samtidigt med at man spiser, kan vi se, at hjernen reagerer stærkere, end når man kun smager uden musik,” fortæller Alberte Baggesgaard Seeberg.
Der var nemlig nogle områder, der var mere aktive, når forsøgspersonerne havde musik i ørerne, mens deres smagssanser blev stimuleret.
”Vi kan se, at smagen er konstrueret af hjernen og ikke kun af smagsløgene. Så det er ikke kun det, der er på tungen, som afgør smagen. Den bliver til på baggrund af flere sanser,” fortæller Janice Wang.
Tidligere studier har ligeledes peget på, at musik kan være med til at forstærke smagsoplevelsen. Men indtil nu, er disse undersøgelser udelukkende blevet lavet gennem adfærdsstudier – altså hvor forsøgspersonerne selv skulle vurdere, om der skete en forskel i smagsoplevelsen med og uden musik.
Kan give bedre madoplevelser i særlige situationer
Forskerne bag studiet mener, at resultaterne fra deres studie kan benyttes til at udforme bedre spiseoplevelser i forskellige settings – for eksempel på hospitaler.
”I tilfælde hvor folk er i risiko for underernæring, kan et relativt enkelt greb som musik potentielt være med til at forbedre spisesituationen. Så der er meget man kan gøre – som heller ikke koster ret meget – for at forbedre nogle menneskers livskvalitet,” fortæller Alberte Baggesgaard Seeberg.
”Vi har nu en ny metode til, hvordan man kan ”manipulere” smagsoplevelsen, give et bedre måltid og måske en bedre oplevelse, uden at vi nødvendigvis ændrer på selve maden”, afslutter Janice Wang.
Vidste du at, Presse-fotos.dk findes som app? Hent den gratis her: Presse-fotos.dk App – App Store
