Et kontrolbesøg udviklede sig til et regulært mareridt for en populær restaurant i København.
Det skulle have været en helt almindelig dag i køkkenet.
Personalet var i gang med at skylle grøntsager, koge pasta og tilberede mad, da Fødevarestyrelsen dukkede op til et kontrolbesøg.
Men det, kontrollørerne efterfølgende fandt, var langt fra almindeligt.
Det skriver KøbenhavnLiv.
(Artiklen fortsætter under billedet)
Under inventaret, tæt på fødevarer og endda i restaurantens gæsteområde var der spor efter uønskede firbenede gæster.
Og fundene var så alvorlige, at myndighederne greb ind med øjeblikkelig virkning.
Massiv forekomst af muselort i køkkenet
Det var den 23. oktober, at kontrollørerne besøgte Madklubben-restauranten på Østerbrogade 79.
Her blev der ifølge Fødevarestyrelsens rapport konstateret en massiv forekomst af muselort under to frysere i køkkenet.
Problemet var ikke begrænset til områder, hvor gæsterne aldrig kom.
Under kontrollen blev der nemlig også fundet ubeskyttede fødevarer blot 15 centimeter fra de steder, hvor musenes efterladenskaber lå.
Det skete samtidig med, at der blev arbejdet med fødevarer i køkkenet.
Musene havde også været blandt gæsterne
Men de ulækre fund stoppede ikke ved køkkenet.
Også i selve restaurantområdet fandt Fødevarestyrelsen spor efter mus.
I to vindueskarme blev der konstateret muselort, og der var også ekskrementer ved en kurv med tæpper.
Under et køleskab med vine kunne kontrollørerne desuden se poteaftryk fra mus i støvet.
Dermed var der tydelige tegn på, at skadedyrene havde bevæget sig rundt i flere dele af restauranten.
Over 200 fluer i opvaskelokalet
Hvis fundene af muselort ikke var nok, ventede der endnu en ubehagelig overraskelse i opvaskelokalet.
Her beskrev Fødevarestyrelsen brune pletter fra fluer på de hvide vægfliser.
Under inventaret var der fedtede belægninger med væske og madrester.
Kontrollørerne vurderede samtidig, at der var mere end 200 fluer i lokalet.
Det samlede billede af rengøringen og skadedyrsproblemerne fik alvorlige konsekvenser.
Restauranten blev lukket på stedet, og den var fortsat lukket den 30. oktober.
Nu er hele restaurantledelsen fyret
Sagen har ikke kun fået konsekvenser for restauranten.
Hos Madklubben har man reageret kraftigt på Fødevarestyrelsens fund.
Kædens COO, Kristoffer Gleberg, lægger ikke skjul på, at forholdene er uacceptable, og at sagen bliver taget meget alvorligt.
Han fremhæver, at fødevaresikkerhed er altafgørende for Madklubben, og at virksomheden både investerer i uddannelse og træning af medarbejderne.
Samtidig kalder han fundene på restauranten på Østerbro både ærgerlige og overraskende.
Men reaktionen har været mere vidtgående end blot en ekstra rengøring.
Madklubben har gennemført en omfattende hovedrengøring, skærpet skadedyrssikringen og besluttet at afskedige restaurantledelsen.
Ifølge Kristoffer Gleberg er manglende fokus på rengøring og fødevaresikkerhed ganske enkelt uforeneligt med at være leder i kæden.
Får også en bøde på 15.000 kroner
Der er desuden en økonomisk konsekvens af det opsigtsvækkende kontrolbesøg.
Madklubben blev nemlig tildelt en bøde på 15.000 kroner som følge af de alvorlige problemer.
Samtidig har kæden besluttet at fremrykke et allerede planlagt fornyelsesprojekt af restauranten på Østerbro.
Dermed har kontrolbesøget udviklet sig til en omfattende sag for Madklubben: Restauranten blev lukket, der blev udskrevet en bøde på 15.000 kroner, og hele restaurantledelsen er blevet afskediget efter de voldsomme fund.
