En udbredt vane i mange danske hjem øger risikoen for farlige bakterier i æg – og mange ved det ikke engang.
De fleste gør det automatisk: Lægger æggene i køleskabet, ofte i døren, og tænker ikke mere over det. Men netop her begår mange en fejl, som eksperter nu advarer kraftigt imod.
Forkert opbevaring kan nemlig øge risikoen for, at æggene udvikler sygdomsfremkaldende bakterier – med salmonella som den største trussel.
Derfor er det ikke ligegyldigt, hvor og hvordan du opbevarer æggene. Særligt hvis du ønsker at undgå madforgiftning.
Temperatursvingninger er fjenden med æg
(Artiklen fortsætter efter videoen)
Ifølge fødevarespecialister skal æg opbevares køligt og stabilt. Det betyder, at køleskabsdøren – hvor temperaturen varierer hver gang du åbner – faktisk er det værste sted at placere dem.
I stedet bør æggene stå bagerst i køleskabet, hvor temperaturen ligger stabilt omkring 4 grader. Og de skal helst blive i den originale æggebakke, som både beskytter mod stød og lugt – og samtidig gør det nemt at holde styr på holdbarheden.
Det er med andre ord de små detaljer, der gør forskellen.
Det skriver mediet Express.
Et mærke der giver ekstra sikkerhed
En anden faktor, som mange overser, handler om selve æggenes oprindelse. Den britiske æggeindustri anbefaler, at man vælger æg, der bærer et særligt mærke, som viser, at hønsene er vaccineret mod salmonella.
Det gælder fx bakker med British Lion-mærket i Storbritannien – i Danmark kan man se efter æg fra kontrollerede, salmonella-frie besætninger. Det reducerer risikoen væsentligt, men fjerner den ikke helt.
Slår du æg ud til senere brug, skal massen straks i køleskabet og anvendes inden for 24 timer. Ellers vokser risikoen for bakterievækst. Brug desuden aldrig æg, der er beskadigede – og sørg for, at rå æg ikke kommer i kontakt med råt kød.
En anden vigtig detalje, som mange overser: Brug æggene i den rækkefølge, du har købt dem. Det mindsker chancen for at ende med gamle eller for gamle æg bagerst i køleskabet.
Fejltrin med konsekvenser
Selvom æg umiddelbart ser uskadelige ud, kan de være en kilde til madforgiftning, hvis de håndteres forkert. En æggefejl i hverdagen kan hurtigt ende med opkast, diarré og feber – symptomer, mange kunne have undgået med få enkle forholdsregler.
Derfor er det måske på tide at spørge dig selv, hvor du egentlig opbevarer dine æg?
Fræk kode på campingpladsen: Denne farve lokker til lummert besøg
