Du tror måske, du gør det rigtigt, når du smider brødet i en pose og håber, det holder hele ugen. Men faktisk kan den helt forkerte opbevaring gøre dit nybagte brød hårdt som sten på rekordtid.
Hvad er det egentlig, der går galt, når vores brød igen og igen bliver helt hårdt?
Ifølge bageren Joost Arijs skyldes det ofte to ting. Emballagen og hvordan brødet er behandlet. Hvis du beder om at få brødet skåret i skiver i butikken, forkorter du automatisk dets holdbarhed. Det samme gælder, hvis du bruger den forkerte type pose.
Det forklarer han til mediet Gelderlander.
Papir er godt, men ikke altid nok
Mange bagerier pakker deres brød i papirposer med paraffin, som beskytter mod udtørring. Men Arijs anbefaler en anden metode. Pak brødet ind i silkepapir eller svøb det i et viskestykke. Det holder både fugt og smag i skak og forlænger friskheden med to til tre dage – uden at skorpen bliver sej eller kedelig.
En klassisk plastikpose kan føles som den nemme løsning. Men i virkeligheden kvæler den brødet. Den holder fugten inde, hvilket skaber en klæg skorpe og øger risikoen for mug.
Hvis du vil gøre noget ekstra, så investér i en brødkasse – gerne i metal eller hård plast. Den beskytter mod lys og luft og holder temperaturen mere stabil.
Frysning er ikke løsningen
Mange griber til fryseren for at redde brødet, men det er ikke uden konsekvenser. Arijs advarer: Når du fryser brødet, ødelægger du både tekstur og smag. Det mister sin sprødhed og føles sjældent som friskbagt, når det tøes op.
Så hvis du vil have glæde af dit brød i flere dage? Så lad være med at få det skåret i skiver, undgå plastik og frysning, og opbevar det i et viskestykke eller silkepapir. Det enkle trick kan gøre forskellen mellem tørt rug og smørblød skorpe.
Mystisk stormøde: Indkalder Trump og hundredevis af generaler
