Flere danskere blev sidste år sendt på hospitalet efter at have spist fiskefrikadeller. Et enkelt udbrud resulterede i, at 11 personer måtte på hospitalet. Enkelte grupper af personer udpeges soim særligt sårbare.
Et enkelt udbrud af listeria, der kan kobles til spiseklare fiskefrikadeller betød, at 11 personer blev sendt på hospitalet.
Sidste år blev der registreret intet mindre end 84 tilfælde af infektion fra listeria, hvilket er en stigning på omkring 38 procent sammenlignet med 2024.
Noget, der peger på, at forurenede fødevarer fortsat er kilde til sygdom blandt danskere.
Det står klart i en ny årlig rapport fra Den Centrale Udbrudsgruppe (DCUG), der er et samarejde mellem DTU Fødevareinstituttet, Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Statens Serum Institut.
(Artiklen fortsætter under billedet)
DCUG kortlægger sygdomme, der kan overføres fra blandt andet fødevarer til mennesker.
Også på europæisk plan har man den seneste tid set en stigning i smitte med bakterien listeria. De nøjagtige årsager til stigningen er endnu ikke fastlagt, fortæller Camilla Thougaard Vester, der er akedmisk medarbejder på DTU Fødevareinstituttet.
‘Men man spekulerer i, at det har noget at gøre med en aldrende befolkning og kostvaner, da smitten typisk kommer fra spiseklare, kølede produkter med lang holdbarhed,’ siger hun ifølge Ritzau.
Hun fremhæver samtidig de sårbare grupper som værende mest udsatte for at blive alvorligt syge af bakterien. Her er der tale om ældre, immunsvækkede og gravide.
Kylling er storsynder
Af rapporten fremgår det videre, at det ligesom tidligere år er bakterien campylobacter er den hyppigste kilde til infektion med 5714 tilfælde i 2025.
Her peges kyllingekød på som særlig synder til smitten. Noget, der er værd at bide mærke i ifølge Camilla Thougaard Vester.
‘Forbrugerne kan gøre rigtig meget for at minimere risikoen for at blive syge. Hvis man har en ordentlig køkkenhygiejne og sørger for at gennemstege sit kød, kan man gøre rigtig meget,’ fortæller hun.
Som et nyt tiltag brugte DCUG sidste år en digital platform i opklaringen af smitteudbrud.
Platformen indeholder data om bakterier fra både patienter, fødevarer og produktionsmiljøer helt ned på DNA-niveau.
Det er med værktøjet blevet hurtigere at indentificere smittekilden til et udbrud, ligesom det er forbundet med en større sikkerhed.
